Encore un peu de sucre

Je lisais récemment que l'office fédéral de la santé publique recommande de ne pas dépasser une consommation de 50 g de sucre par jour.

Je ne suis pas très favorable à ces chiffres énoncés de façon péremptoire, comme si tout le monde devait manger la même chose.

Je préfère largement une approche basée notamment sur les marqueurs métaboliques de la personne qui reflètent son statut au regard des glucides. Parmi eux bien évidemment la glycémie à jeun que tous les médecins dosent mais également l'insuline à jeun et l’hémoglobine cliquée. N'oublions pas non plus les triglycérides et l'acide myristique qui bien que classés parmi les lipides dans les analyses de sang, sont en réalité le reflet de la consommation de glucides.

Le recours à la génomique permet une approche encore plus fine afin de savoir non seulement quelle quantité de glucides l'alimentation de la personne peut contenir mais aussi ses capacités à digérer les glucides.

Bien qu'imparfait donc puisqu’insuffisamment personnalisé à mon goût, ce chiffre de 50 g à tout de même le mérite, lorsqu'on le compare à la consommation journalière des Suisses qui s'élève à 107 g, de mettre en évidence que l'excès est manifeste.

Lorsque l’on évoque l’excès de sucre, la majeure partie des gens pensent au poids. D’autres parce qu'ils y ont peut-être été confrontés savent qu'il peut notamment participer au déclenchement d'un diabète. Néanmoins, ses effets délétères sont beaucoup plus larges puisque le sucre en excès participe au phénomène de la glycation qui va perturber le fonctionnement de nos protéines et donc de nombreuses fonctions dans notre corps. Il est impliqué de près ou de loin dans les maladies chroniques et de civilisation telles que les maladies cardio-vasculaires, le diabète, les maladies dégénératives, inflammatoires…

Pour diminuer votre consommation de sucre la première chose à faire est probablement de s'intéresser au sucre qui se voit. J'entends par là celui que vous mettez dans votre café, le miel ou la confiture que vous étalez sur vos tartines, les glaces, les gâteaux, le chocolat au lait, les confiseries… mais aussi les sodas qui apportent des quantités phénoménales de sucre.

Ensuite une petite inspection de votre réfrigérateur et de vos placards en lorgnant la composition des produits qui y sont stockés pourrait vraiment vous surprendre. Le sucre ajouté se cache à peu près partout dans les produits industriels. Qu'il s'agisse du jambon, de la mayonnaise, de la moutarde, des cornichons… rares sont les marques qui ne succombent pas à la tentation d'ajouter du sucre. Une vigilance accrue lors de vos achats en scrutant les étiquettes pourrait ainsi vous permettre de diminuer encore de quelques grammes les apports.

Évidemment inutile de vous préciser que cette approche peut être grandement insuffisante, si à côté vous êtes adepte du pain et des féculents à gogo. Mais comme tout cheminement commence par un premier pas, celui-ci pourrait être le premier pas de votre voyage vers le réduction du sucre.

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C’est avec plaisir que je vous partage ces informations. Merci de mentionner la source si vous partagez à votre tour tout ou partie de mes articles.