Augmenter les autres végétaux

Les autres végétaux à mettre dans votre assiette

Lorsque l’on parle de végétaux en nutrition santé, on pense prioritairement aux légumes et aux fruits comme je l’ai expliqué précédemment. Mais, n’oublions pas les autres sources végétales que sont les céréales, les légumineuses, et … à votre avis ?

Concernant les céréales (blé, maïs, riz…) leur consommation est le plus souvent largement excédentaire. Il n’est pas rare de rencontrer des consultants qui consomment du riz, des pâtes ou du maïs tous les jours, ce choix étant orienté selon leur origine ethnique notamment.  

De nombreux enfants me répondent "des pâtes" lorsque je leur demande ce qu'ils mangent. Et combien d'adultes font pareil, même s'ils l'avouent moins spontanément.

Cet excès concerne tous les produits dérivés des céréales comme le pain, les viennoiseries, les pâtes à tarte ou à pizza, les tortillas de maïs ou pire encore les galettes de riz soufflé et les céréales du matin de la célèbre marque K. Ici l’objectif est donc plutôt d’en réduire la consommation, voire de supprimer certains de ces produits qui relèvent de la confiserie malgré leur marketing santé.

Il en va tout autrement des légumineuses (haricots secs, lentilles, pois…) qui figurent plutôt au palmarès des grands oubliés de nos assiettes. Elles sont pourtant bien plus intéressantes d'un point de vue nutritionnel que les céréales. Même punition pour les pseudo-céréales que sont le quinoa, le sarrasin, le millet... Je ne peux que vous encourager à les inviter à votre table en remplacement des éternels pâtes, riz et pommes de terre.

Pour finir sur ce chapitre sur les autres végétaux, n’oublions pas ... vous avez deviné ? Les concentrés de graisses que sont les avocats, les olives, les graines (de lin, de courge, de sésame, de chia...) et oléagineux (amandes, noisettes, noix de Grenoble, de Macadamia, de cajou, de pécan). Souvent bannis parce que riches en graisses, ils ont pourtant toute leur place dans votre alimentation. N'hésitez donc pas à prendre l'habitude d'en consommer. Ils seront bien plus qualitatifs qu'une barre chocolatée industrielle pour combler une petite faim. 

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C’est avec plaisir que je vous partage ces informations. Merci de mentionner la source si vous partagez à votre tour tout ou partie de mes articles.